Хлорид аммония

Хлорид аммония – пищевая добавка E510.

Характеристика

С физической точки зрения пищевая добавка E510 представляет белый кристаллический порошок без запаха. Хорошо растворим в воде. Водные растворы вещества имеют слабокислую реакцию.

Получение хлорида аммония

Вещество получают химическим путем, при помощи пропускания оксида углерода через хлорид натрия и раствор аммиака. Химическая формула вещества – NH4Cl.

Известно вещество было еще жителям Древней Греции, которые осуществляли получение хлорида аммония путем возгонки сажи из дымоходных печей, которые отапливались верблюжьим пометом.

Египтяне называли вещество «нушадир», откуда и пошло известное и по сегодняшний день название вещества – нашатырь. В природе хлорид аммония можно встретить в пещерах, около вулканов и в трещинах земной коры в виде небольших налетов и корочек, вместе с серой. Также нашатырь является природным продуктом разложения испражнений и мочи животных.

Само выражение «соли аммония» берет свое начало от храма в честь божества Аммония, при входе в который прихожане нюхали нашатырь с целью впасть в блаженный экстаз.

Несколько позже свойства хлорида аммония настолько впечатлили алхимиков, что они обожествляли дым, получаемый в результате химических реакций с нашатырем.

Свойства хлорида аммония

В небольшой концентрации нашатырь помогает привести в чувство человека и вывести его из полуобморочного состояния, так как пары хлорида аммония вызывают сильное возбуждение дыхательного центра.

Однако вдох чрезмерного количества нашатыря опасен, так как способен вызвать остановку дыхания. Раньше хлорид аммония применяли в лекарственных целях для лечения бронхита и в качестве отхаркивающего средства.

На сегодняшний день слабоконцентрированный раствор нашатыря используют в медицине в качестве мочегонного средства. Он легко всасывается из желудочно-кишечного тракта, и выводится почками, при этом забирая с собой лишнюю жидкость из организма.

Применение хлорида аммония

Добавка E510 редко используется в пищевой промышленности. В Финляндии и ряде скандинавских стран ее используют в качестве приправы к пище. Также она входит в состав лакричных конфет.

Помимо пищевой промышленности добавку E510 используют при пайке и лужении стали, в качестве дымообразующего средства (благодаря своей летучести хлорид аммония обладает таким свойством), в сельскохозяйственной промышленности в качестве удобрения для щелочных и нейтральных почв, а также под культуры, которые плохо реагируют на большую концентрацию хлора (рис, свекла, кукуруза), в гальванических элементах.