Профилактическое питание -специальный рацион питания, который помогает предотвратить нарушения в организме, обусловленные влиянием негативных факторов. Профилактическое питание необходимо для:

• Повышения защитных функций организма и физиологических барьеров;
• Активизации процесса выведения вредных веществ, ядов и продуктов обмена из организма;
• Повышения антитоксической функции почек, печени, кожи и легких;
• Компенсации появления нехватки некоторых полезных и необходимых веществ (полиненасыщенных жирных кислот, незаменимых аминокислот, микроэлементов и витаминов).

Лечебно-профилактическое питание -специально подобранный рацион питания с целью предупредить вероятные нарушения в организме, обусловленные воздействием негативных профессиональных факторов.

В зависимости от природы негативных факторов и их воздействия на организм, используются те компоненты пищи, которые замедляют или ускоряют метаболизм ядовитых веществ и способствуют их более быстрому выведению из организма, препятствуют их всасыванию в желудочно-кишечном тракте, повышают общий иммунитет организма, компенсируют повышенные затраты полезных веществ, вызванный воздействием негативных факторов.

Лечебно-профилактическое питание обязательно должно включать:

• Клетчатку, которая стимулирует активность стенок кишечника, что ускоряет выведение токсической пыли из организма;
• Аминокислоты и белки. Особенно на это следует обратить внимание при повышенном воздействии на организм свинца, селена, мышьяка и цианидов. Однако при интоксикация (сероуглеродом, к примеру) количество белков, наоборот, рекомендуется сократить, так как здесь происходит нарушение процесса детоксикации ядов;
• Витамины А, Е, Р, С, которые следует употреблять не только в виде продуктов, но и в виде медицинских препаратов.

А вот к жирам в составе лечебно-профилактического питания следует подходить с осторожностью. Жиры могут оказывать различное действие на всасывание ядов из желудочно-кишечного тракта. Так, например, они способствуют всасыванию пестицидов, свинца и углеводородов. А вот негативное воздействие тринитротолуола и нитробензола они, наоборот, усиливают. Кроме того, излишек жиров в профилактическом питании существенно ухудшает противостояние организма воздействию вредных факторов.

Профилактическое питание для профилактики запоров

Особое место среди нарушений работы ЖКТ занимают запоры. Они способны отравлять жизнь человека в прямом и переносном смысле. Запор -патологическое состояние организма, характеризующееся задержкой каловых масс в организме на протяжении двух и более суток. На протяжении определенного времени люди, страдающие запорами, особого дискомфорта не ощущают и не сильно обращают внимание на отсутствие стула. А в это время в их организме происходит процесс отравления каловыми массами. Процессы гниения при запорах существенно усиливаются, что мешает полноценной работе слизистой оболочки кишечника и нарушает кишечную микрофлору. Вследствие этого развивается дисбактериоз кишечника.

Питание для профилактики запоров в обязательном порядке должно включать продукты, богатые клетчаткой.

Профилактическое питание в данном случае должно включать овощной салат, который станет чем-то вроде метлы, очищающей толстый кишечник и выметающий всю грязь в процессе очистки. Салат-метла для профилактического питания готовится из свежей белокочанной капусты, свеклы и моркови. Капусту следует шинковать, а свеклу и морковь натирать на терке. Салат солить не следует, перемешать его руками, чтобы выделился сок. При пониженной кислотности для профилактики запора можно использовать не свежую капусту, а квашеную. При повышенной кислотности свежую свеклу употреблять не стоит, а перед использованием ее необходимо отварить.

В профилактическое питание для усиления перистальтики кишечника рекомендуется включить размоченный в воде чернослив. Кроме того, для профилактики запоров рекомендуется включать в рацион следующие продукты:

• Слива -очень полезна для кишечника, особенна те сорта, от которых легко отделяется косточка;
• Чеснок – он снимает и успокаивает боли, восстанавливает необходимую бактериальную среду в кишечнике, являясь, тем самым, отличной профилактикой дисбактериоза;
• Красная рябина, снятая после первых заморозков;
• Пшеничные отруби, овсяные хлопья;
• Овощные супы и тушены овощи;
• Орехи;
• Кисломолочные продукты;
• Цельнозерновой хлеб;
• Инжир, изюм, курага, виноград, мед, тыква, дыня, яблоки, крыжовник, финики, смородина, абрикосы.

При профилактическом питании от запоров следует исключить из рациона:

• Выпечку из сдобного и дрожжевого теста, сладости, мучные изделия из муки высшего сорта;
• Крепкий чай, кофе, кисели, какао, газированные напитки;
• Свежее молоко;
• Колбасные изделия, копчености;
• Жареные продукты;
• Каши (особенно рисовую и манную);
• Вареный картофель (допускается запеченный в духовке в мундире).

Профилактическое питание для профилактики ожирения

Основными задачами лечебно-профилактического питания при ожирении являются:

• Уменьшение алиментарных погрешностей, вызывающих прогрессирование болезни;
• Профилактика осложнений;
• Коррекция веса;
• Воздействие на имеющие нарушения обмена веществ;
• Повышение иммунитета;
• Достижения баланса между поступлением энергии и затратами.

Таким образом, профилактика ожирения заключается в первую очередь в соблюдении низкокалорийной диеты с умеренным ограничением калорий (1300-1600 ккал/сут.), в основном за счет углеводов и жиров. Из рациона профилактического питания необходимо исключить животные жиры, простые углеводы, поваренную соль, а включить следует жиры растительные, клетчатку. Жидкость при профилактике ожирения необходимо ограничить (0,8-1,5 л/сут.). В идеале вся пища при профилактическом питании должна быть приготовлена на пару, без добавления соли.

Профилактическое питание при ожирении должно включать следующие продукты:

• Хлеб белково-отрубный, белково-пшеничный, черный (до 150 г/сут.);
• Овощные супы (2-3 раза в неделю можно на легком мясном, рыбном, грибном бульоне);
• Блюда из птицы, рыбы, нежирного мяса отварные (до 150 г/сут.);
• Блюда и гарниры из овощей (капуста цветная, белокочанная, редис, салат, кабачки, огурцы, помидоры) в свежем и отварном виде. Блюда из картофеля, моркови, свеклы, брюквы (до 200 г/сут.);
• Блюда и гарниры из макаронных изделий и круп;
• Яйца в качестве самостоятельного блюда либо в составе других блюд (1-2 шт. в сутки);
• Молочные продукты: простокваша, молоко, нежирная сметана, кефир, творог (100-200 г/сут.);
• Ягоды и фрукты в свежем или приготовленном виде в качестве заменителя сладостей;
• Напитки: некрепкий кофе, чай с молоком, соки фруктово-ягодные, вода минеральная;
• Жиры: сливочное, растительное масло (добавлять в блюда).

При профилактическом питании с целью профилактики ожирения запрещено употребление шоколада, конфет, сдобы, кондитерских изделий, мороженого, копченых, острых, соленых, пряных закусок и блюд, перца, хрена, алкогольных напитков.