Мангольд

Мангольд относится к растениям из семейства амарантовые, которые являются близкородственными с сахарной и кормовой свеклой. Внешне растение похоже на шпинат, имеет листья длиной до 30 см курчавого или прямого типа, которые съедобны.

Биологические особенности и распространение

Различают два основных вида мангольда – стеблевой и шнитт. Стеблевой тип растения впервые появился в Швейцарии и похож на спаржу. Он имеет красноватый окрас прожилок, мясистые и ароматные листья, которые употребляют в пищу.

Шнитт-мангольд лиственного типа представляет собой морозостойкое, раннее растение, которое похоже на розетку и имеет рыхлые листья. Листовые сорта мангольда необходимо сеять на некислых почвах с хорошей влажностью на расстоянии около 20 см друг от друга, тогда растение будет иметь крупные листья и приятный вкус.

Большое количество сортов мангольда распространено в странах Западной Европы и Латинской Америки, Индии, Прибалтике, Японии, западных областях России и Украины.

Калорийность мангольда

В мангольде содержатся витамины группы А, Е и К, натрий, магний, калий и железо. В корнях растения много сахара, также как в сахарной свекле.

Калорийность мангольда составляет 19 ккал. В каждом растении содержится 1,7 г белков, 0,2 г жиров и 3 г углеводов, а также жирные кислоты 0,03 г, дисахариды 1 г, зола и вода.

Полезные свойства мангольда

Польза мангольда высока и была описана еще в древних трактатах по медицине, где указывалось, что сок листьев растения является слабительным, мочегонным и общеукрепляющим средством, а также помогает для лечения перхоти.

Мясистые и сочные листья мангольда богаты витаминами группы РР, А, В и Е, а также содержат большое количество азотистых веществ, органических кислот, фосфора, кальция, железа, лития, калия и углеводов.

Польза мангольда сохраняется при использовании его в салатах, супах, холодных блюдах и рагу. Черешки растения можно отварить или поджарить в масле, а также заквасить вместе с капустой.

Благодаря полезным свойствам мангольд эффективен для лечения мочекаменной болезни, гипотонии, сахарного диабета и анемии.

При регулярном употреблении в пищу мангольда улучшается работа сердечно-сосудистой системы, печени, головного мозга и лимфатической системы. Растение укрепляет иммунитет и усиливает защитные функции организма.

Мангольд полезен в составе диетического питания для приготовления борщей, салатов и закусок. При постоянном добавлении растения в различные блюда из организма выводятся шлаки и вредные вещества.

Приготовление мангольда

Мангольд популярен в различных странах мира, а также входит в состав множества блюд не только в качестве основного ингредиента, но и для украшения. На листья мангольда можно выкладывать различные закуски, салаты и мясные блюда. Свежесрезанный мангольд прекрасно подходит для салатов и гарниров.

Традиционным итальянским блюдом является салат «Бьета» с мясистыми и сочными листьями данного растения. Также во многих странах Европы популярны свекольники, винегреты, супы и заливные с добавлением этого растения. Черешки мангольда используются для консервирования огурцов и других овощей.

Противопоказания к употреблению

Мангольд не следует употреблять в пищу при индивидуальной непереносимости и наличии аллергических реакций. Данное растение может вызывать сонливость, тошноту и рвоту, резкое снижение артериального давления, так как в нем содержится много летучих веществ.

Не рекомендуется употреблять в большом количестве сок листьев данного растения, который может вызвать снижение пульса, головокружение и головную боль.