Воспользуйтесь поиском по сайту:

Картофель

Клубни картофеляКартофель, как овощная культура, зародился в Южной Америке, где и сейчас можно увидеть его дикорастущие кусты. Индейцы не просто использовали картофель в пищу, но и поклонялись перед ним, как перед живым существом. Вывели картофель в пищевую культуру более 14 тыс. лет назад.

Полезные свойства картофеля и калорийность

Картофель - это бесценный подарок человеку от матушки-природы. Ученые называют его ботаническим шедевром и давно утверждают о неоспоримой пользе картофеля. Он считается одним из самых полезных овощей, к тому же, имеет отменные питательные свойства. Клубни картофеля содержат большое количество различных соединений, оказывающих благоприятное воздействие на организм.

Питательная ценность и польза картофеля представлена содержанием в нем следующих веществ:

  • Белки;
  • Жиры;
  • Углеводы.

Существенная польза картофеля для человека обусловлена содержанием в нем множества витаминов:

  • Витамин А;
  • Витамины группы В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9);
  • Витамин К;
  • Витамин С;
  • Витамин Е.

Полезные свойства картофеля также представлены широким перечнем макроэлементов, входящих в состав этого овоща:

  • Калий;
  • Кальций;
  • Магний;
  • Натрий;
  • Фосфор.

Микроэлементов в этом овоще достаточно много, что обеспечивает уникальные свойства картофеля и его пользу:

  • Железо;
  • Кобальт;
  • Йод;
  • Марганец;
  • Медь;
  • Молибден;
  • Фтор;
  • Селен;
  • Цинк.

Минеральные вещества в клубне картофеля распределены неравномерно. Так, больше всего пользы картофеля содержится в кожуре, а меньше всего – в самой середине клубня. В верхней части картофеля пользы, состоящей в высоком содержании витаминов и минералов, гораздо больше

Особенную пользу картофель представляет благодаря тому, что минеральные элементы в его клубне находятся в легкоусвояемой для организма человека форме. Они представлены щелочными солями, которые могут обеспечить щелочное равновесие в крови человека.

И при таком разнообразии свойств картофеля и его пользы, калорийность картофеля на 100 г продукта составляет 83 ккал.

Применение картофеля

Пюре из картофеляКартофель является уникальным продуктом, который можно продолжительное время употреблять, не добавляя в свой рацион никаких других продуктов. Калорийность картофеля достаточна для того, чтобы насытить человека и наполнить организм необходимой энергией. Употребляя картофель с кожурой, организму не требуются никакие дополнительные жиры. Дело в том, что сама кожура картофеля и содержит необходимые организму жиры. Питательная ценность белка картофеля также очень высока. Картофель по праву получил высокое название «второй хлеб». Картофель всегда на столе, его любят и почитают, он никогда не приедается.

Сортов картофеля, со времени его первоначального использования в пищу человеком, насчитывается очень много. В настоящее время выращивают более 4 тыс. сортов картофеля. Сорта картофеля различаются по назначению, то есть, по направлению использования продукта. Так, картофель может быть кормовым (фуражным), его используют на корм скоту. Культурные сорта картофеля выращивают для использования в пищу человеком. Сорта картофеля отличаются по определенным критериям:

  • Срок созревания;
  • Урожайность;
  • Лежкость клубней (возможность его хранения);
  • Устойчивость к болезням.

Сорта картофеля также подразделяются по степени и сроку созревания клубней:

  • Ранние;
  • Среднеранние;
  • Среднеспелые;
  • Среднепоздние;
  • Поздние.

Скороспелые сорта картофеля наименее урожайные, они неустойчивы к болезням, клубни такого картофеля содержат меньше крахмала. Но такие недостатки компенсированы ранним созреванием.

Белок картофеля содержит практически все существующие в природе незаменимые аминокислоты. Съеденные в день 300 г вареного картофеля полностью обеспечат потребность организма человека в углеводах, фосфоре и калии. 100 г молодого картофеля содержит почти 20 мг витамина С. Но при хранении содержание витамина С снижается и к весне уменьшается втрое. Вареный картофель можно употреблять даже в периоды обострения язвенной болезни, так как клетчатка не раздражает слизистую.

Чрезвычайно полезен для здоровья свежевыжатый картофельный сок. Так, его применяют для лечения целого ряда заболеваний:

  • Язвенная болезнь желудка;
  • Хронический гастрит;
  • Язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки.

Полезные свойства картофеля, в его соке, обладают такими эффектами для организма:

1. Нормализация кислотности желудка;

2. Регуляция функции кишечника;

3. Предотвращение изжоги;

4. Обезболивание;

5. Снижение артериального давления;

6. Профилактика запоров.

Так, анальгезирующие свойства картофеля в его соке используют для борьбы с головной и зубной болью, при болезненных менструациях у женщин. Боль снимается благодаря содержанию в картофеле вещества ацетилхолина.

Сок из картофеля нужно выдавливать, используя для этого только свежие и неповрежденные клубни. Нужно обязательно помнить, что если картофель подгнил, позеленел, то в нем начинают вырабатываться вредное вещество, соланин.

Польза картофеля отлично используется при рвоте, тошноте и отрыжке. Кислотность в желудке восстанавливается, и пищеварительная система приходит в норму.

Крахмал в составе картофеля способен снизить уровень холестерина в крови и печени. Таким образом, польза картофеля в свойстве антисклеротического характера. Присутствие калия в этом овоще обуславливает эффект выведения излишней жидкости из организма. Это очень важное свойство картофеля благотворно сказывается при заболеваниях почек и сердца. Чрезвычайную пользу картофель приносит больным почечной недостаточностью при сочетании его с куриными яйцами. Кроме того, люди, часто употребляющие алкоголь, также страдают от отеков. В этом случае им также полезно будет пить картофельный сок во время похмелья, или хотя бы закусывать спиртное картофелем.

Покупая овощи, нужно выбирать картофель по сорту, по его внешнему виду. Клубни должны быть ровными и твердыми. Окрашены они должны быть равномерно. Если на клубне есть зеленые пятна, это означает, что процесс хранения был нарушен, и картофель хранили на свету. Глазки картофеля также содержит вредное вещество соланин, их нужно обязательно вырезать, в пищу их употреблять категорически нельзя.

Полезные свойства картофеля можно использовать не только в виде сока. Картофельные очистки можно применять в качестве ингаляций при простудных заболеваниях. Для этого необходимо дышать над паром свежесваренных очисток. Прекрасно заживляет порезы, ожоги и раны картофельный отвар (вода после отваривания картофеля).

Противопоказания и вред от употребления картофеля

Не рекомендуется употреблять картофель (особенно, в сыром виде) при следующих проблемах со здоровьем:

  • Сахарный диабет;
  • Метеоризм;
  • Ожирение;
  • Энтерит, энтероколит и колит на обостряющей стадии;
  • Мочекаменная болезнь;
  • Повышенная кислотность желудка.

Нельзя употреблять в пищу картофель при ожирении и сахарном диабете потому, что калорийность у картофеля значительно высока. Именно большая калорийность картофеля и неправильное сочетание продуктов могут привести к набору веса.

Понравилась статья? Поделись с друзьями.

Слайд-шоу

Дорога к сердцу лежит через желудок – гласит народная мудрость. Немного перефразировав это утверждение, можно сказать, что дор...

Читать далее

Хотите сделать женщине комплимент? Скажите ей, что она очень элегантна. Но что включается в это понятие и как достичь элегантно...

Читать далее
 

Каждый человек хотя бы раз задумывался о том, чтобы прибегнуть к методам альтернативной медицины. Но как разобраться, кому что ...

Читать далее

Если вы хотите поправить свое здоровье, не думайте, что в этом могут помочь только медикаменты. Многие фрукты и ягоды тоже оказы...

Читать далее
 
Статьи о здоровье

Щитовидная железа является важнейшим органом эндокринной системы, ее заболевания нарушают обмен веществ в организме. Гормоны щ...

Читать далее

Малыш стал часто простужаться, «хватать» инфекции одну за другой, жалуется на усталость в конце дня, вспомнил привычку ложиться ...

Читать далее
 

Беременность это всегда большое событие, окутанное пеленой таинственности. Как бы далеко ни продвинулась наука, все равно проце...

Читать далее

Зубы - это уникальный орган человеческого тела, подаренный нам природой для того, чтобы мы могли более тщательно пережевывать пи...

Читать далее
 

Одна из загадок эволюции состоит в том, что человек выжил, несмотря на то, что с точки зрения биовыживательных механизмов, у него ...

Читать далее

Многие полагают, что эпиляция это процедура, ставшая жизненно необходимой лишь у современных женщин, и что ранее на лишний волос...

Читать далее