Чеснок

Полезные свойства чеснока

Чеснок относится к многолетним травянистым растениям (род – Лук, подсемейство – Луковые) и является одной из популярнейших овощных культур, культивируемых во многих странах как приправа и лекарственное средство с противомикробным действием.

Стебель у чеснока круглый с широколинейными ярко-зелеными листьями, достигающими в высоту 50-70 см. Стебель заканчивается зонтиком шаровидной формы из розовато-белых цветков и воздушных луковиц. Подземная часть чеснока – луковица, состоящая из нескольких долек (зубчиков), покрытых беловатой чешуей.

Чеснок как лекарство применялся издавна во многих странах, его выращивали египтяне, евреи, римляне, индусы, греки, ассирийцы и арабы. В Древнем Египте чеснок входил в число продуктов ежедневного потребления, а также его обязательно включали в рацион рабочих, которые занимались тяжелым физическим трудом. В средние века настойку из чеснока использовали при болезнях легких и во время чумы.

Биологически активные вещества, содержащиеся в чесноке, оказывают противовоспалительное, противогрибковое, противоглистное, противовирусное и противомалярийное действие.

Пользу чеснока обуславливают входящие в его состав:

• Витамины, среди которых лидирующее место занимает аскорбиновая кислота (до 30 мг в 100 г). Кроме того, в чесноке содержится бета-каротин и витамины группы В (больше всего – витамина В6);
• Макроэлементы, а именно калий, кальций и фосфор (400, 200 и 150 мг в 100 г чеснока соответственно), а также натрий и магний;
• Микроэлементы, среди которых цинк, кобальт, железо, йод, марганец, медь и селен.

Калорийность чеснока составляет 46 ккал.

Запах и вкус чеснока обусловлен эфирным маслом с содержанием аллицина и фитонцидов. Именно аллицин оказывает выраженное противомикробное действие и является мощнейшим антиоксидантом, защищающим клетки от воздействия свободных радикалов.

Благодаря своим свойствам чеснок можно отнести к природным антибиотикам, который эффективен против сальмонеллы, кишечной палочки и золотистого стафилококка, а также против вируса гриппа.

Доказана польза чеснока для:

• Нормализации флоры кишечника, а также для подавления процессов гниения и брожения в кишечнике;
• Снижения общего уровня холестерина, что уменьшает риск развития сердечнососудистых заболеваний и атеросклероза;
• Усиления иммунитета и повышения сопротивляемости организма инфекционным и простудным заболеваниям, что происходит из-за усиления активности макрофагов, фагоцитов и Т-лимфацитов;
• Повышения двигательной и секреторной функциижелудочно-кишечного тракта.

Также многими исследования доказана польза чеснока при профилактике атеросклероза. Аллицин, входящий в его состав, воздействует на эритроциты и способствует активизации кровотока внутри сосудов и снижению напряжения стенок сосудов, что приводит к уменьшению нагрузок на сердце и артериального давления.

Кроме того, проводимые во многих странах исследования подтверждают противораковые свойства чеснока (рака толстой и прямой кишки и желудка), обусловленные антиоксидантным действием аллицина.

Применение чеснока

Чеснок в основном используется как приправа или ингредиент многих блюд. Он особенно широко применяется в средиземноморских странах, а также в странах Юго-Восточной Азии, Северной Африки и Среднего Востока.

В пищу в основном употребляют луковицу чеснока. Зубчики предварительно очищают от кожицы и используют как в свежем виде, так и добавляют в различные блюда, маринуют и консервируют. Стрелки чеснока используют реже.

Чеснок в народной медицине издавна применяли при глистных инвазиях (для изгнания остриц и аскарид). Для приготовления настоя 10 г очищенного чеснока измельчают в блендере или ступке и заливают 1/2 стакана кипятка. Через 15 минут настой следует процедить и использовать для микроклизм.

Кроме того, в народной медицине чеснок широко применяют для приготовления:

• Мазей на масляной основе для лечения травм, заболеваний опорно-двигательного аппарата, растяжений связок, артритов и мышечных болей;
• Уксуса, применяемого в косметических целях для устранения бородавок и мозолей;
• Свечей со сливочным маслом для лечения геморроя и некоторых гинекологических заболеваний.

Чеснок входит в состав таких лекарственных препаратов, как Аллохол и Велмен, применяемых для лечения:

• Атеросклероза;
• Острых инфекционно-воспалительных заболеваний органов дыхания, включая риниты, гаймориты, тонзиллиты, бронхиты, синуситы и пневмонии;
• Артериальной гипертензии;
• Аскаридоза;
• Хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, включая атонические запоры и дисбактериоз;
• Нейроциркуляторной дистонии по гипертоническому типу;
• Энтеробиоза.

Противопоказания чеснока

Несмотря на множество полезных свойств, существует также ряд противопоказаний к чесноку. Так, его следует есть с осторожностью при заболеваниях почек, язве желудка или кишечника, желчнокаменной болезни и анемии.