Воспользуйтесь поиском по сайту:

Желатин

Желатин пищевойЖелатин – продукт широко известный. Многие хозяйки используют его в кулинарии. Всем известны такие продукты, как мармелад, желе, а также заливное, всевозможные грибные и мясные закуски.

Безусловно, пользу желатин приносит для нашего организма немалую. Ведь даже в народной медицине его применяют для лечения некоторых заболеваний. Но из-за высокой калорийности желатина диетологи не рекомендуют чрезмерно увлекаться поеданием продуктов на его основе.

Описание

Желатин – смесь белковых веществ животного происхождения. Получают его из костей, хрящей, сухожилий, то есть, из продуктов, богатых коллагеном, путем длительного кипячения. Чаще всего в качестве источника желатина служит крупный рогатый скот и рыбы. Пищевой желатин, как правило, имеет светло-желтый оттенок, а запах и вкус у него отсутствует.

С латинского языка слово «желатин» переводится как «застывший». Такое название можно легко объяснить всем известными свойствами данного продукта.

Чаще всего в продаже можно увидеть этот продукт в виде маленьких кристалликов или пластинок.

В составе желатина преобладает большое количество белков (около 85%) и коллаген. Именно в этих веществах и заключаются основные полезные свойства желатина.

Запатентовал желатин инженер Питер Купер в 1845 году. Тем не менее, еще несколько следующих десятилетий изобретение инженера не пользовалось популярностью. Люди просто не могли понять, в чем именно заключается польза желатина и как вообще этот продукт необходимо использовать. Но вскоре другим ученым, Перлом Уэйтом, было изобретено желе. Вот с этого момента желатин, наконец, приобрел заслуженную популярность и стал широко применяться в кулинарии.

На сегодняшний момент из него готовят множество разнообразных вкусных блюд. Чтобы приготовить что-нибудь на основе желатина, необходимо сначала дать ему разбухнуть в холодной воде, а растворяют его в теплой жидкости.

Нашел свое применение данный продукт и в фармацевтике. Его добавляют при производстве свечей и капсул. Также его используют при производстве фотобумаги и кинопленки, часто добавляют его при изготовлении косметических средств: шампуней, бальзамов и масок.

Состав и калорийность желатина

Основной составляющей продукта является коллаген. Кроме него в составе желатина присутствует много белков, вода, аминокислоты, жиры, витамин РР, зола, углеводы, макро- и микроэлементы, такие как магний, калий, натрий, железо и фосфор.

В составе желатина присутствуют две важные аминокислоты: пролин и гидроксипролин, которые самым положительным образом влияют на хрящи и соединительные ткани, способствуют их развитию, сохранению и восстановлению.

Калорийность желатина на 100 г продукта составляет 355 ккал, а пищевая ценность:

  • Белки – 87,2 г;
  • Углеводы – 0,7 г;
  • Жиры – 0,4 г.

Польза желатина

Желатин хорошо усваивается организмом, не вызывает повышения секреции пищеварительных желез, поэтому его часто включают в состав диетического питания.

Калорийность желатина - 355 ккал на 100 гПолезно употреблять его при травмах костей, например при образовании трещин и переломов, так как он способствует их быстрому сращиванию и быстро восстанавливает ткани суставов после травм. Регулярно употреблять желатин рекомендуется людям преклонного возраста, страдающим заболеваниями опорно-двигательного аппарата, такими как остеохондроз и артрит.

Были отмечены полезные свойства желатина для волос и ногтей, поэтому его часто используют в качестве составляющего для масок и ванночек.

При внутренних кровотечениях рекомендуют принимать желе и муссы, в состав которых входит желатин, так как он способствует свертываемости крови.

Аминокислоты, входящие в его состав, придают желатину свойства, укрепляющие сердечную мышцу, способствующие умственной деятельности и укрепляющие иммунную систему организма.

Вред желатина

Может нанести желатин и вред. С осторожностью его следует употреблять людям, имеющим сердечно-сосудистые заболевания и людям, склонным к оксалурическому диатезу. Связано это с тем, что желатин является оксалогеном.

Каких либо других специфических противопоказаний желатин не имеет. В особо редких случаях он может вызвать аллергическую реакцию.

Понравилась статья? Поделись с друзьями.

Слайд-шоу

Чтобы в ответственный момент выглядеть на все 100% и наслаждаться отражением в зеркале, найдите время для правильных процедур в ...

Читать далее

При низком уровне гемоглобина требуется его повысить. С помощью каких продуктов это можно сделать? ...

Читать далее
 

Вставать рано утром – задача сложная, но полезная. Во-первых, раннее вставание помогает быстро сосредоточиться и наладить опти...

Читать далее

Кровь – главная жидкость организма, циркулирующая по кровеносным сосудам. Состоит кровь из плазмы, тромбоцитов, лейкоцитов и э...

Читать далее
 
Статьи о здоровье

В восточной медицине считается, что человек молод и здоров настолько, насколько молоды и здоровы его суставы. Это и в самом деле ...

Читать далее

Онемение лица и головы у человека проявляется неприятным покалыванием, ощущениями «мурашек» на коже и, иногда, снижением чувств...

Читать далее
 

Для того чтобы быть в хорошей форме, необходимо заниматься укреплением физического здоровья, используя оптимальную физическую ...

Читать далее

Вертикальные роды это способ рождения ребенка, при котором роженица не лежит на кресле, столе или кровати, а находится в вертика...

Читать далее
 

Кожа вокруг глаз нежная, а мимическая нагрузка на нее чрезвычайно высока, ведь глаза важнейшая часть нашей мимики. Кроме того, эт...

Читать далее

Зубы - это уникальный орган человеческого тела, подаренный нам природой для того, чтобы мы могли более тщательно пережевывать пи...

Читать далее