Сырный соус

Сырный соус представляет собой дополнительное блюдо к мясу, овощам и рыбе, которое изготовлено из плавленого сыра, бульона, зелени и специй.

Состав и особенности приготовления

Для приготовления сырного соуса используют сыр, муку, сливочное масло и молоко. При приготовлении этого соуса можно добавлять различные сорта сыра, чтобы придать блюду пикантный и оригинальный вкус.

Сыр как основной ингредиент измельчают на терке и смешивают с растопленным сливочным маслом и молоком, которое предварительно кипятят в кастрюле. Особый вкус блюду могут придать сыры с плесенью.

При смешивании основных компонентов обязательным условием правильного приготовлении является постепенное добавление холодного молока и доведение соуса до кипения.

В качестве дополнительных ингредиентов для сырного соуса можно использовать чеснок, грибы, пряности, горчицу, майонез и специи. Загустителем является мука, которую перед добавлением в соус прожаривают до светло-коричневого цвета.

Сырный соус можно приготовить на водяной бане с добавлением сливок, яичных желтков и крахмала. После того, как сыр полностью расплавился необходимо добавить лимонный сок, а затем добавить зелень и специи.

Готовый сырный соус станет хорошей заправкой для мясных, рыбных и мучных блюд, а также десертов и закусок. Этот соус подойдет к гренкам, запеканкам, бутербродам и сэндвичам.

Калорийность сырного соуса

Сырный соус является высококалорийным продуктом, который не подходит для включения в диетическое меню. Калорийность сырного соуса составляет 356 ккал.

В нем содержится 36 г молочных жиров, 2 г белков и 5 г углеводов.

Полезные свойства сырного соуса

Сырный соус обладает рядом полезных свойств, благодаря содержанию в нем минералов и витаминов. Он способствует быстрому насыщению, устраняет чувство голода, при этом не вызывая тяжести в желудке.

Данный соус содержит большое количество животных жиров, фосфора, цинка, калия, магния, кальция и хрома, которые необходимы для укрепления и восстановления организма.

Сырный соус является калорийным блюдом, которое полезно употреблять в период восстановления после вирусных и воспалительных заболеваний, интенсивных физических и умственных нагрузок, операционных вмешательств.

Такой соус с добавлением сыров с плесенью содержит аминокислоты и полезные соли фосфора. Эти вещества обладают противовоспалительным действием и улучшают микрофлору кишечника, а также способствуют улучшению функционирования пищеварительной системы. Регулярное употребление сыра с плесенью в небольшом количестве укрепляет костную структуру и нормализует обмен веществ.

Твердый сыр в соусе способствует нормализации артериального давления, является профилактикой кариеса, успокаивает нервную систему и улучшает сон. А мягкие сорта сыра повышают аппетит, улучшают состояние кожи, ногтей и волос, усиливают процессы регенерации, а также регулируют обменные процессы.

Противопоказания сырного соуса

Сырный соус противопоказан к употреблению при индивидуальной непереносимости и наличии аллергических реакций на его компоненты. Не следует употреблять этот соус людям с избыточным весом и придерживающимся диетического меню.

Строго противопоказан сырный соус (из-за содержания животных жиров и высокоактивных веществ) при тяжелых заболеваниях пищеварительной системы, заболеваниях желчевыводящих путей, сердечной недостаточности, циррозе печени, почечной и печеночной недостаточности и гормональных нарушениях.

Этот соус следует употреблять в ограниченном количестве детям до 10 лет и пожилым людям.