Нутрициология – это сравнительно молодая научная дисциплина, цель которой заключается в тщательном изучении вопросов, связанных с питанием. Проще говоря, в рамках нутрициологии исследуется состав различных продуктов, наличие в них тех или иных компонентов, взаимодействие разных типов пищи, а также процесс употребления еды и ее влияние на организм человека.

Основы нутрициологии

Ни одна наука не подходит к рассмотрению проблем питания настолько комплексно, как нутрициология. В ее сферу изучения, кроме вопросов, связанных непосредственно с продуктами питания, включены также пищевое законодательство, пищевое поведение человека и ряд подобных аспектов.

Условно основы нутрициологии можно разделить на три больших раздела:

• Продукты питания. Микро- и макронутриенты, входящие в их состав, условия накопления этих веществ в ходе их роста и формирования;
• Процесс усвоения пищи. Реакция организма на вещества, поступающие с едой;
• Влияние продуктов питания с оздоровительной и профилактической сторон.

Главной доктриной основ нутрициологии является представление о том, что человеческий организм является единой и саморегулирующейся системой. И если ее подпитывать полезными веществами в достаточном количестве, а также требуемого качества, то нормализуется обмен веществ, клетки регулярно обновляются и медленнее стареют, при этом удается избежать большинства заболеваний.

Нутрициология и диетология

Известно, что нутрициология и диетология двигаются в одном направлении, так как рассматривают один и тот же аспект – питание человека. Но диетологию трудно назвать наукой, в отличие от нутрициологии, поскольку она больше выступает в качестве отдельного раздела традиционной медицины, в основе которого лежит рационализация, а также организация группового и индивидуального питания и его безопасность.

Базируясь на организации диет – строго ограниченных систем питания, данный раздел и получил название – диетология. Ее основа – научно обоснованное поступление в организм белков, жиров и углеводов в правильном соотношении.

Нутрициология же значительно расширяет рамки представлений о правильной пище с точки зрения потребностей человека для нормальной жизнедеятельности.

Продолжительное время не уделялось требуемого внимания рациону, поэтому проблема в последние годы стала глобальной. По данным исследования Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), заболеваниями, связанными с неправильным питанием, страдает более ¾ населения Земли.

Поэтому разработка лечебной пищи стала приоритетным направлением специалистов, работающих в таких областях, как нутрициология и диетология.

При этом особое внимание уделяется клеточному питанию, поскольку именно клетки иммунной системы больше всего подвержены влиянию различных негативных факторов.

Согласно научным исследованиям, 85% человеческого тела – это соединительная ткань, в которой как раз и накапливаются токсины, свободные радикалы и другие вредные вещества, попадающие в организм.

Нутрициология старается акцентировать внимание общества на важности здоровой пищи, являющейся главным строительным материалом любого организма.

Клиническая нутрициология

В отличие от многих других направлений в медицине, клиническая нутрициология базируется не на борьбе с симптомами заболеваний, а на ликвидации причин, повлекших за собой болезни. Благодаря такому подходу удается не только прекратить и устранить полностью текущие воспалительные процессы, но и предотвратить образование новых очагов.

В современной реальности все большее влияние на здоровье населения в целом оказывают экологические нарушения, демографические проблемы, истощение биоресурсов планеты и многие другие антропогенные факторы. В связи с этим возникает необходимость решать клинические вопросы питания на уровне методологической и теоретической баз современной медицинской науки. Все эти вводные и объединяет в себе клиническая нутрициология.

Практикующий врач-нутрициолог в первую очередь должен учитывать этиопатогенетическое происхождение алиментарно-зависимых патологий в организме пациента. Традиционная установка на обеспечение калориями замещается вопросами о безопасности пищи, генной модификации продуктов питания, балансе микро- и макро-нутриентов.

Потребность людей в энергии в последние годы резко уменьшилась вследствие урбанизации, гиподинамии, повсеместной автоматизации процессов в быту и на производстве. Норма необходимого для жизнедеятельности суточного количества калорий за последние 30-40 лет снизилась на треть, в среднем с 3000 ккал до 2000 ккал.

Такое уменьшение потребности в пище порождает проблему дефицита необходимых для организма микронутриентов. Этот недостаток невозможно перекрыть рационом, включающим только традиционные пищевые продукты.

Все лечение по принципам нутрициологии сводится к рациональному питанию и применению нефармацевтических добавок, которые создаются на основе растительных компонентов. При этом важно отметить, что нутрициология не предполагает применение различных лекарственных препаратов, которые порой наносят организму больше вреда, чем пользы.